Gänsekonfit

Zutaten

Würze:

• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zweig Beifuß
• 1/2 TL Koriandersamen
• Sichuan Pfeffer 1/2
• 1/2 Teelöffel Piment
• 1 Prise Kümmel
• 1 Teelöffel Salz

Marinade:

• 1 kleinen Espresso
• 1 Sternanis
• 1 Esslöffel Balsamico-Kaffeemittelalter
• 1 Prise Salz

Zum Kochen:

• Gänsefett oder Ente unverdünnt oder 1: 1 mit Erdnussöl gemischt

Zubereitung

• Gewürze zerkleinern eine Feinschnitt und Clubs, ihre Haut durchbohrt, dann schrubben, Staubsauger lassen Sie stehen eine bessere Nacht.
• Fett in einer Pfanne hoch, dickwandig, wobei die Lappen sind relativ gut, da die Heizung unter dem Siedepunkt.
• Wenn Sie ein Thermometer: 90 Grad. Anderenfalls ist die unterste Ebene der Ofen in der Regel rechts. Jetzt lassen Sie uns mindestens 2 Stunden.
• Wenn Sie können einfach zu lösen ein Faserfleisch mit einer Gabel, die Beine beendet. Abkühlen lassen im Fett.
• Um zu dienen, nehmen Sie die Bein von Fett, Pinsel mit Marinade und braten kurz oder bis in einem Wok knackig.