Parmentier von der ente

Zutaten

Das Püree :

• 700 g Kartoffeln
• 50 ml Milch
• 60 gr Butter
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Füllung:

• 4 kandierte Entenkeulen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe

Materialien

• Püreepresse (optional)
• Glasgefäße (für die Präsentation)

Zubereitung

• Das Püree :
  Schäle und schneide die Kartoffeln grob. Kochen Sie sie 20 Minuten in kochendem Salzwasser.
• Wenn die Kartoffeln gekocht sind, geben Sie sie in eine Schüssel. Stampfen Sie sie schnell mit einem Stampfer oder einer Kartoffelpresse. Geben Sie die heiße Milch und die Butter hinzu und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und einem Hauch gemahlener Muskatnuss ab.
  
• Stampfen Sie erneut oder verwenden Sie Ihren Pürierstab aus dem vorherigen Schritt vollständig und mischen Sie gut. Warm halten.
• Die Füllung :
  Enthäuten Sie das Fleisch der kandierten Entenkeulen, entfernen Sie die Haut und die Knochen.
  Zwiebel, Knoblauch und Karotte in kleine Würfel schneiden.
  
• Geben Sie alle Zutaten in eine heiße Pfanne und braten Sie sie 5 Minuten lang an. Wenn die Füllung zu sehr anhaftet, geben Sie etwas Entenfett hinzu.
• Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und die Füllung hineingeben, dann mit dem Püree bedecken. Stellen Sie den Auflauf für 5 Minuten bei 180 °C in den Ofen.
  Sie können auch individuelle Versionen in Gläsern oder mithilfe von Ausstechformen herstellen.
  
• Und schon ist Ihr Entenparmentier fertig!