Frühlingsboten

Zutaten

• 300g frische Tagliatelle
• 1 mittelgroße Aubergine
• 2 große Tomaten
• 1 Kugel Büffelmozzarella
• Grob gehacktes Basilikum
• Olivenöl
• Butter
• Pfeffer
• Fleur de Sel
• Frisch gehobelter Parmesan

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Zubereitung

• Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben etwa 4 mm, und goldbraun in ein wenig Olivenöl mit Rotisserie bepinselten.
• Etwas abkühlen lassen und diagonal in Streifen schneiden.
• Tomaten und Mozzarella-Würfel. Die Tagliatelle al dente.
• In einem großen Topf mit Butter und Olivenöl (1: 1-Gemisch) Schäumen und brät Pasta, Tomaten und Auberginen darin.
• Servieren mit Meersalz, Pfeffer, Basilikum und Parmesan-Käse.