Französisch: lamm zu ostern

Zutaten

• ca. 2 kg Lammkeule
• 1 Bund Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 6 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Dijon Senf
• Salz, Pfeffer
• 200 ml Weißwein
• 200ml Lammfond
• 1 kg Kartoffeln
• 6 mittelgroße Zwiebeln
• 6 mittelgroße Tomaten
• 2 Karotten, in Stücke schneiden
• 500 grüne Bohnen

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Zubereitung

• Blätter und Nadeln von 1/2 Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch, dem Dijon-Senf und 3 El Olivenöl mischen.
• Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuter-Senf-Paste einreiben.
  Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit je
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen . Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln. Um das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen und pfeffern.
• Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten. Tomaten kreuzweise einritzen, nach 30 Min.
• In den Bräter setzen, ab und zu mit dem Fond beschöpfen. Dann das Fleisch in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen. Mit dem Gemüse aus dem Bräter und den grünen Bohnen servieren.