Name: Französisch: lamm zu ostern
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: ca. 2 kg Lammkeule; 1 Bund Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 6 Knoblauchzehen; 6 EL Olivenöl; 2 EL Dijon Senf; Salz, Pfeffer; 200 ml Weißwein; 200ml Lammfond; 1 kg Kartoffeln; 6 mittelgroße Zwiebeln; 6 mittelgroße Tomaten; 2 Karotten, in Stücke schneiden; 500 grüne Bohnen

Zutaten

ca. 2 kg Lammkeule
1 Bund Thymian
2 Zweige Rosmarin
6 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
2 EL Dijon Senf
Salz, Pfeffer
200 ml Weißwein
200ml Lammfond
1 kg Kartoffeln
6 mittelgroße Zwiebeln
6 mittelgroße Tomaten
2 Karotten, in Stücke schneiden
500 grüne Bohnen

Zubereitung

Vorbereitungszeit30 min

Kochzeit15 min

Blätter und Nadeln von 1/2 Bund Thymian und dem Rosmarin abzupfen, fein hacken, mit Knoblauch, dem Dijon-Senf und 3 El Olivenöl mischen.
Die Lammkeule kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Kräuter-Senf-Paste einreiben.
Lammkeule im restlichen Olivenöl in einem Bräter rundherum anbraten. Mit je
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 1 Std. garen . Kartoffeln und Zwiebeln schälen und vierteln. Um das Fleisch verteilen, mit dem entstandenen Saft mischen, salzen und pfeffern.
Restlichen Thymian, Wein und Fond zugeben und 1 Std. weiterbraten. Tomaten kreuzweise einritzen, nach 30 Min.
In den Bräter setzen, ab und zu mit dem Fond beschöpfen. Dann das Fleisch in Alufoliegewickelt 10 Min. ruhen lassen. Mit dem Gemüse aus dem Bräter und den grünen Bohnen servieren.