Extraordinäre nebenwirkung

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 130 ml Olivenöl
• Grobes Meersalz
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Koblauchzehen, zerdrückt
• 200 g Risottoreis
• 120 ml Weisswein
• 750 ml Gemüsefond, erhitzt
• Abgeriebene Schale von einer Zitrone
• 2 essloffel Zitronensaft
• 20 g Butter
• 50 g Parmesan oder anderer geriebener Hartkäse
• Schwarzer Pfeffer
• 10 Basilikumblätter, streifig geschnitten

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Zubereitung

• Zuerst wird eine der beiden Rösten Auberginen. Außerdem stechen Sie immer wieder mit einem scharfen Messer.
• Platzieren auf ein Blatt mit einer Aluminiumfolie aus dem Ofen ausgekleidet. Gelegentlich wenden Sie grillst etwa 60 Minuten. Am Ende der Auberginen sieht völlig geschrumpft.
• Sie sind ihnen Längsschneiden und freuen Sie sich mit einem Löffel auf den Zellstoff. Die Haut, die Sie Junk.
• Das Fleisch, klein hacken Sie und Sie zu stören, während nicht auf den Kernen.
• Die zweite Sie Auberginen in Würfel von 1,5 cm geschnitten und braten Sie sie langsam und geduldig in 80 ml Öl bei mittlerer Hitze goldgelb.
• Bewahren Sie Olivenöl in der ich noch Zeit confiert Auberginenwürfel, die jetzt natürlich entsprechen perfekt.
• Sie zahlen nach dem Brennen Würfel in ein Sieb aus, sie gesalzen und abgekühlt.
• Dann sind Sie vorbereiten / Risotto. Zu diesem Zweck, wiederhole nicht Ottolenghis manuelle oder an dieser Stelle am Ende zu erklären.
• Wenn Sie Fragen zur Herstellung von Risotto haben, können Sie die Antworten hier im Blog zu finden.
• Wenn der Risotto fertig ist, schalten Sie von der Hitze und geben die Hälfte der Zitronenabrieb, der größte Teil der Parmesan, Zitronensaft, Paste und Butter an den Risotto.
• Nehmen Sie eine halbe Teelöffel Salz zurück. Vielleicht sogar mehr, abhängig von der Stärke war Ihr Brühe.
• Dann rühren Sie alles gut, einen Deckel auf den Topf, so dass der Rest der Risotto für fünf Minuten.