Ente mit harissa und safran

Zutaten

• zwei Entenschlegel mit Haut
• 1 kleine Zwiebel, in halben dünnen Ringe
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 300 ml Brühe oder Hühnerfond
• Saft einer halben Zitrone
• 1/2 teeloffel Kreuzkümmel
• 1 teeloffel Harissa (keine Paste sondern getrocknete Mischung)
• 1 Zimtstange
• 1 teeloffel Safranfäden
• 50 g schwarze Oliven
• 3 Zitronenscheiben (sollten zusätzlich auch von eingelegten Zitronen sein)
• 3 essloffel frischer Koriander, feine gehackt
• Pfeffer
• Salz
• Olivenöl

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Zubereitung

• In heißem Öl braten und Enten Schlegel große starke Röster und beiseite stellen.
• Saute Zwiebel und Knoblauch goldgelb.
• Um Kreuzkümmel geben und kurz anbraten.
• Brühe und gießen Sie Zitronensaft, rühren in Harissa, Zimt und Safran und zum Kochen bringen.
• Geben Enten Schlegel in der Pfanne.
• In Oliven-und Zitronenscheiben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Ein schwacher Hitze 40 Minuten, um zum einfachen Haken Topfdeckel köcheln lassen.
• Entfernen Zimtstange zugeben und umrühren Koriander.
• Mit Reis servieren.