Ente mit passionsfruchtsauce

Zutaten

• 2 Entenbrüste mit Haut (320 g pro Stück)
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm)
• 50 ml von Reiswein
• 50 ml Sojasauce (Rezept 1/8 l)
• 4 Passionsfrucht (Maracuja)
• 1 Limette bio
• Teelöffel Harissa oder Sambal oelek
• 2 Zucker cc
• Salz

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Zubereitung

• Die Ente auf der Seite der Haut mit einem scharfen Messer in einem Diamanten. Ingwer schälen und in Scheiben geschnitten und nur dann in dünne Streifen schneiden.
• Ein hochrangiger kann heiß Topf sein. Legen Sie die Entenbrust mit der Hautseite nach unten und kräftig anbraten und bei starker Hitze für 2-3 Minuten.
• In Reiswein mit Sojasauce und Ingwer verrühren und gießen Sie über die Entenbrüste.
• Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 minuten. Zu kochen, drehen Sie die Entenbrust und 5 minuten. Cook.
• Inzwischen halbieren Maracuja und Löffel für die Zellstoff mit Samen. Waschen Sie die heißen und trockenen Zitrone, reiben Freude fein, den Saft auspressen.
• Wickeln Sie die Entenbrust in Folie und lassen Sie stehen für etwa 5 Minuten. Dies ermöglicht innerhalb Sauce Entenfleisch und Spuren beim Schneiden nicht so aus, verteilt.
• In der Passionsfrucht mit Limettenschale und 2 Esslöffel Zitronensaft in die Pfanne, um Wärme sanft und Harissa, Zucker und Salz abschmecken.