Drunter und drüber - stoppelrübencurry mit jungem hahn

Zutaten

• 1 junger Hahn
• Suppengemüse und -gewürze
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Messerspitze Asafoetida
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
• 1 rote Chilischote, fein gehackt
• 3 Tomaten, geschält, entkernt, fein gehackt
• 1 geh. Teelöffel Currymischung
• 1/2 geh. Teelöffel Mangopulver
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Hühnersuppe
• 400 g Stoppelrüben, gewürfelt
• 1 Esslöffel Erdnussbutter
• ½ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Mohn, geröstet
• Koriandergrün
• Cashews, geröstet

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Zubereitung

• Den Hahn zerteilen, Fleisch enthäuten und in grosse Stücke schneiden. Aus den Resten mit Suppengemüse und -gewürzen eine Suppe kochen. Davon benötigen wir ca. 200 ml für den Curry.
• Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in 1 Esslöffel Butterschmalz anbraten, Currypulver und Asafoetida kurz mit braten, Tomaten, Chili und Mangopulver zufügen. Diese Paste gut durchrösten und aufpassen, dass sie nicht anbrennt.
• Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und ca. 30 minuten sanft kochen. Stoppelrüben zum Curry geben, salzen, weitere 15 minuten kochen.
• Hühnerstücke in 1 Esslöffel Butterschmalz anbraten, ebenfalls in den Curry geben und noch ca. 5 minuten sanft kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
• Jetzt ohne Hitzezufuhr die Erdnussbutter einrühren, dadurch dickt die Sauce noch etwas ein. Mit geröstetem Mohn, Koriandergrün und Cashews bestreuen. Dazu Basmati oder Fladenbrot.