Name: Drunter und drüber - stoppelrübencurry mit jungem hahn
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 2 Esslöffel Butterschmalz; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1 MSP Asafoetida; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 cm Ingwerwurzel, fein gehackt; 1 rote Chilischote, fein gehackt; 3 Tomaten, geschält, entkernt, fein gehackt; 1 Teelöffel Currymischung; 1/2 Teelöffel Mangopulver; 200 ml Kokosmilch; 200 ml Hühnersuppe; 400 g Stoppelrüben, gewürfelt; 1 Esslöffel Erdnussbutter; ½ Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Mohn, geröstet; Koriandergrün; Cashews, geröstet

Zutaten

2 Esslöffel Butterschmalz
1 Zwiebel, fein gehackt
1 MSP Asafoetida
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
1 rote Chilischote, fein gehackt
3 Tomaten, geschält, entkernt, fein gehackt
1 Teelöffel Currymischung
1/2 Teelöffel Mangopulver
200 ml Kokosmilch
200 ml Hühnersuppe
400 g Stoppelrüben, gewürfelt
1 Esslöffel Erdnussbutter
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Mohn, geröstet
Koriandergrün
Cashews, geröstet

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit40 min

Den Hahn zerteilen, Fleisch enthäuten und in grosse Stücke schneiden. Aus den Resten mit Suppengemüse und -gewürzen eine Suppe kochen. Davon benötigen wir ca. 200 ml für den Curry.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer in 1 Esslöffel Butterschmalz anbraten, Currypulver und Asafoetida kurz mit braten, Tomaten, Chili und Mangopulver zufügen. Diese Paste gut durchrösten und aufpassen, dass sie nicht anbrennt.
Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und ca. 30 minuten sanft kochen. Stoppelrüben zum Curry geben, salzen, weitere 15 minuten kochen.
Hühnerstücke in 1 Esslöffel Butterschmalz anbraten, ebenfalls in den Curry geben und noch ca. 5 minuten sanft kochen lassen, bis das Fleisch gar ist.
Jetzt ohne Hitzezufuhr die Erdnussbutter einrühren, dadurch dickt die Sauce noch etwas ein. Mit geröstetem Mohn, Koriandergrün und Cashews bestreuen. Dazu Basmati oder Fladenbrot.