*10* - pasta mit salsiccia-ragout und steinpilzen - pasta al ragu di salsiccia e porcini

Zutaten

• 300g Salsiccia
• 400g geschälte Tomaten
• 20g getrocknete Steinpilze
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 60g Butter
• 400ml Rinderbrühe
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 essloffel gehackte Petersilie
• Parmesan nach Belieben

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Zubereitung

• Die getrockneten Steinpilze einweichen für ca. 30 Minuten in warmem Wasser, dann drücken und grob hacken.
• Teilen Sie die Tomaten durch ein Sieb, Zwiebel fein hacken und Knoblauch.
• Erhitzen Sie die Hälfte der Butter in einem Topf.
• Lassen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten gelbes Licht.
• In Salsicciabrät und ziehen mit einer Gabel und braten krümelig.
• Ceps und Tomaten und gießt Rinderbrühe.
• Mit Salz und Pfeffer gründlich.
• Das Sugo lange dünsten, bis die gewünschte Konsistenz.
• Kurz vor Sugo mit dem Zellstoff vermischt, das Mischen der restlichen Butter und Petersilie.
• Mit Parmesan servieren nach Wunsch.