Pasta mit aprikosen, spinat und roquefort

Zutaten

• 400 g Pasta
• 250 g Roquefort
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 400 g Blattspinat
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Pinienkerne
• 200 ml Sahne
• etwas Olivenöl
• etwas frische Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Aprikosen ebenfalls würfeln. Den TK Spinat auftauen und gut ausdrücken.
• In einer Pfanne zunächst in etwas Olivenöl die Zwiebelwürfel anschwitzen und dann die vorbereiteten Aprikosenwürfel sowie den Spinat hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss würzen.
• Die Sahne hinzufügen und den Käse hineinbröckeln. Bei kleiner Hitze den Käse in der Pfanne schmelzen, so dass sich alle Zutaten zu einer leckeren Sauce vereinen. Abschmecken.