Name: Selfmade burger buns
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln etw.Milch; 1-2 EL Butter; Salz; Brötchen; 550g Mehl; 350g Kartoffelpüree; 200g Cottage Cheese; 50g Zucker; 3 Pkg. Trockengerm; 1 Prise Salz; 2 EL Öl; 2 Eier; Milch

Zutaten

3 mittelgroße Kartoffeln etw.Milch
1-2 EL Butter
Salz
Brötchen
550g Mehl
350g Kartoffelpüree
200g Cottage Cheese
50g Zucker
3 Pkg. Trockengerm
1 Prise Salz
2 EL Öl
2 Eier
Milch

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Kochzeit20 min

Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Weichgekochte Kartoffeln abgießen.
Unter Zugabe von Milch und Butter stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
Kartoffelpüree mit Cottage Cheese, einem Ei, Zucker, Öl und Salz in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließen die Germ und 300g Mehl ein paar Minuten unterrühren.
Nach und nach die restlichen 250g Mehl einkneten. Das dauert ca. 10 Minuten.
Den leicht klebrigen Teig in eine eingeölte Schüssel legen und ca. 45 Minuten ruhen lassen
Nschließend den Teig nochmals durchkneten. Dann in ca. 100-110g schwere Stücke teilen und diese zu
runden, gleichmäßigen Kugeln formen. Ca. 5 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen.
Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und vorsichtig flach drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 160° Heißluft vorheizen.
Etwas Milch mit dem 2. Ei verquirlen und die Brötchen damit bepinseln. Bei Bedarf mit Besam oder auch Schwarzkümmel bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.