Selfmade burger buns

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln etw.Milch
• 1-2 EL Butter
• Salz
• Brötchen
• 550g Mehl
• 350g Kartoffelpüree
• 200g Cottage Cheese
• 50g Zucker
• 3 Pkg. Trockengerm
• 1 Prise Salz
• 2 EL Öl
• 2 Eier
• Milch

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Zubereitung

• Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser weich kochen.
  Weichgekochte Kartoffeln abgießen.
  Unter Zugabe von Milch und Butter stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
• Kartoffelpüree mit Cottage Cheese, einem Ei, Zucker, Öl und Salz in einer Schüssel gut miteinander verrühren. Anschließen die Germ und 300g Mehl ein paar Minuten unterrühren.
• Nach und nach die restlichen 250g Mehl einkneten. Das dauert ca. 10 Minuten.
  Den leicht klebrigen Teig in eine eingeölte Schüssel legen und ca. 45 Minuten ruhen lassen
• Nschließend den Teig nochmals durchkneten. Dann in ca. 100-110g schwere Stücke teilen und diese zu
  runden, gleichmäßigen Kugeln formen. Ca. 5 Minuten mit einem Küchentuch bedeckt ruhen lassen.
• Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und vorsichtig flach drücken. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Ofen auf 160° Heißluft vorheizen.
• Etwas Milch mit dem 2. Ei verquirlen und die Brötchen damit bepinseln. Bei Bedarf mit Besam oder auch Schwarzkümmel bestreuen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.