Karamellisierter tofu nach berliner art auf rote-bete-kartoffelpüree

Zutaten

• 200 g Tofu,
• ½ cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Apfel, in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• 1 Zwiebel,
• 1 El Vollkornmehl
• 2-3 El Agavendicksaft
• 5 El RapsölMeersalz
• 200 g Kartoffeln
• 1 kl Rote Bete gegart,
• 50 ml Sojasahne

Zubereitung

• 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu von beiden Seiten ca
• 3 Minuten braten, nun den Agavendicksaft mit einer Prise Salz zugeben und karamellisieren lassen.
• Die Apfelscheiben in 1 El Öl beidseitig anbraten, mit dem Rest Öl die Zwiebeln schmoren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kartoffeln abkochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, nun die Rote Bete Würfel, Alsan und Sojasahne unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.

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