Name: Rote bete suppe mit walnusspesto und haar vom rothaarigen engel
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: De
Ingredients: 1 Bund Rüben; 5 Schalotten; 1 Stück Sellerie; 150 ml trockener Weißwein; 1/4 l Apfelsaft; 750 ml Hühnerbrühe Butter aus; 1 Esslöffel Suppe; 2 Äpfel Goldparmäne Schlagsahne; Rose 300ml Salz und schwarzer Pfeffer; 100 g Walnüsse; 1/2 Bund Dill; 150 g frischer Ziegenkäse Zitronensaft Olivenöl; 1 mittelgroße Rübe Glühlampe; 1 EL Speisestärke über Kaffee; 1/2 Liter Sonnenblumenöl

Zutaten

1 Bund Rüben
5 Schalotten
1 Stück Sellerie
150 ml trockener Weißwein
1/4 l Apfelsaft
750 ml Hühnerbrühe Butter aus
1 Esslöffel Suppe
2 Äpfel Goldparmäne Schlagsahne
Rose 300ml Salz und schwarzer Pfeffer
100 g Walnüsse
1/2 Bund Dill
150 g frischer Ziegenkäse Zitronensaft Olivenöl
1 mittelgroße Rübe Glühlampe
1 EL Speisestärke über Kaffee
1/2 Liter Sonnenblumenöl

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit50 min

Schalotten Hauten Würfel und feine in schneiden. Rote Bete Sellerie schalen und kleine und in Würfel schneiden. Äpfel schalen, Kerngehäuse entfernen und fein Würfeln. Mit Zitronensaft vermischen.
Butter in Einem Topf erhitzen. Rote Bete, Polster Schalotten und in der unter Heissen Butter rühren 3-4 Minuten anschwitzen.
Wein und Apfelsaft angießen und aufkochen lassen. Geflügelbrühe zugießen zugedeckt ca. 30-35 Minuten und sanft köcheln.
Dann sterben Apfelwürfel Sahne und sterben Suppe GEBEN und zur noch offen 10 Minuten köcheln.