Zitronen tarte * tarte aux citrons

Zutaten

• 250g Mehl
• 100g Zucker
• 125g weiche Butter
• 2 Eier
•  Mark einer Vanilleschote
• 1 Prise Salz.

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Zitronen-baiser-törtchen-block

Zubereitung

• Butter mit Zucker, Vanillemark und Salz schaumig rühren. Eier zugeben. 2 Minuten rühren. Mehl nach und nach unterrühren. Zu einem Knetteig
  verarbeiten.
• Eine Kugel formen. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Backofen auf 180° vorheizen. Teig ausrollen. Eventuell für kleinen Formen in entsprechender Größe ausstechen oder in eine große Form(Ca. 25 cm Durchmesser)geben.
• Teig mit einer Gabel einstechen. Teig in der Form mit Backpapier belegen. Eine zweite Form auf den Teig geben (siehe Bild). Die Tarte so im Backofen 15 Minuten Blind backen.
• In Zwischenzeit für die Zitronen Creme: Saft von 3 Zitronen, 150g Zucker 3 Eier 125 Butter Zitronensaft und Butter erhitzen. ( Kurz vor dem Kochen) Eier mit Zucker aufschlagen.
• Heiße Zitronenbutter langsam unter ständigem Rühren in die Eier geben. Wieder auf die Kochstelle geben. Unter ständigem Rühren solange erhitzen bis sich eine dickflüssige Masse bildet.
• Tarteletten aus den Förmchen nehmen. Mit der Crem füllen Jetzt benötigt ihr: 3 Eiweiß 75g Zucker, 1 Prise Salz Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen. Zucker nach und nach unter ständigem Rühren einrieseln lassen.
• Eischnee auf die Zitronencrem mit Hilfe eines Spritzbeutels spritzen. Jetzt den Eischnee mit dem Bunsenbrenner kurz brennen.