Kleine tomatenterrine mit tapenade und basilikum

Name: Kleine tomatenterrine mit tapenade und basilikum
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 1,5 kg vollreife Tomaten; 1 Bund Basilikum; 150 g schwarze Oliven ohne Stein; 4 Sardellen in Olivenöl; 1 Gläschen Pastis oder Cognac; 1-2 Knoblauchzehen; circa 100 ml Olivenöl nativ extra; Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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8 Portionen

sehr einfach

40 min

Zutaten

1,5 kg vollreife Tomaten
1 Bund Basilikum

Für die Tapenade:

150 g schwarze Oliven ohne Stein
4 Sardellen in Olivenöl
1 Gläschen Pastis oder Cognac
1-2 Knoblauchzehen
circa 100 ml Olivenöl nativ extra
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit30 min

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, kalt abbrausen und häuten. Dann die Tomaten vierteln und alles Samenkerne entfernen. Das Fruchtfleishc in möglichst feine Stücke schneiden.
Noblauch häuten. Zusammen mit Oliven, Sardellen und Pastis mit dem Pürierstab fein pürieren. Dann das Olivenöl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikumblätter ein nicht zu feine Streifen schneiden.
Den Boden eines Glases mit Tomatenscheiben auslegen. Darüber etwas von der Tapenade und einige Baslikumblättchen legen. Mit einer weiteren Tomatenschicht bedecken.
So fortfahren, bis das Glas fast voll ist. Mit einer Tomatenschicht abdecken. Zum Schluß die Füllung festdrücken.
Gläser mit Folie bedeckt über Nacht im Kühlschrank kühlen.

MMorayma