Weltbester tarte - und pieteig

Zutaten

• 250 g Mehl
• 225 g Butter, eiskalt
• 50 g Zucker
• 1/4 Tl Salz oder etwas weniger
• 60 ml Wasser, eiskalt
• 20 cm Form
• 190 g Mehl
• 170 g Butter, eiskalt
• 40 g Zucker
• 3 Prisen Salz
• 45 ml Wasser, eiskalt
• 16 cm Form
• 125 g Mehl
• 112 g Butter, eiskalt
• 25 g Zucker
• 2 Prisen Salz
• 30 ml Wasser, eiskalt

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Zubereitung

• Den Tarteteig 30-40 Minuten backen, die ersten 15 blind den Rest solo.
• Zwischenzeitlich gucken, ob der Teig an Ort und Stelle bleibt, sonst mit einem Spatel etwas
• Den Tarteboden in der Form vollständig auskühlen lassen. Vorsichtig den oberen Rand des Teiges abbrö