Walnusstapenade

Zutaten

• 500g Salz für 2 Salzlake
• 1kg grüne Walnüsse
• 300 ml Olivenöl
• 100 ml Balsamico Essig
• 50 g Tomatenmark
• 400 g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 EL Pfeffer
• optional 1-2 Knoblauchzehen

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Zubereitung

• Die Nüsse stehen als 3 Wochen lang in Eurer Küche und machen erst mal Arbeit. Aber der Lustigste Teil kommt erst noch: Nach den letzten Wasserwechel werden die Nüsse einen Tag lag zum Trocknen ausgelegt und dann sehr fein gehackt.
• Sehr fein! Dabei unbedingt Handschuhe traggen, denn die Nüsse färben nach wie vor.
• Beim Aufschneiden der Nüsse sieht man machmal, wenn die Nüsse schon nah an Johanni geerntet wurden, die zuerst verholzenden Wulst der Nussschalen.
• Beim Schneiden spürt man dann einen Widerstand. Diese solltet Ihr entfernen.