Tiroler haselnussstrudel

Zutaten

Teig :

• 30 dag Mehl
• je 2 dag Germ, Zucker
• gut 1/8 l Milch
• 1 KL gestr. Salz
• Zitronenschalen
• 1 Dotter
• 3 dag Butter

Fülle :

• 1/8 l Mich
• 10 dag Zucker
• 15 dag gerieben Haselnüsse
• 5 dag Rosinen
• Zimt & Nelke
• Zitronenschalen
• 1 esslöffel Rum
• 2 dag Butter
• 1 Ei zum bestreichen

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Zubereitung

• Teig : Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig bereiten.
• Fülle :
  - Milch mit Zucker aufkochen, Nüsse, Rosinen, Gewürze, Rum und Butter geschmeidig einrühren.
  - Den Teig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, zusammenrollen, einschneiden und flechten, mit dem versprudelten Ei bestreichen, Luftlöcher einstechen, nochmals etwas gehen lassen und bei 180°C Umluft ca. 30 Min. backen.