Süsser butterzopf a la bernd

Zutaten

• 500 g Mehl Typ 550
• 50 G Vollei
• 25 g Hefe
• 210 g Milch
• 75 g Butter (Ich habe es heißer Butter)
• 65 g Zucker
• 7 g Salz
• Abrieb einer halben Zitrone
• Die Marke von einer halben Vanilleschote
• Und einem Hauch von Kardamom
• Nutmeg

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Zubereitung

• Direktverfahren von Zellstoff (ohne Vorteig) bis etwa 28 Grad.
  Die Hefe auflösen im vergüteten Milch.
• Dann fügen Sie das Mehl, Zucker, Vollei und Gewürzen in eine Schüssel geben.
• Fügen Sie die Hefe und Milchmischung und kneten kurz Dach ca. 1 Minute, Butter unter geknetet. Es ist eine mittelstarke Mischen von trockenen Zellstoff.
• Je nach Maschinentyp, die Mischzeit zwischen 5 und 10 Minuten der Klebstoff gut geknetet werden.
• In Handknetung nie nehmen 10-15 Minuten.
• Der Teig 40-50 Minuten nicht zulassen, den frischen Teig.
• Wiegen 3 Stränge 300 Gramm und Geist. 50 cm langen Rolle.
  Bevor das Geflecht verwebt werden einzelne Stränge leicht bemehlten.
• Dann wird jeder Strang in sich verzwirbelt. Eine feine Faserstruktur im Zellstoff erhalten.
• Die Zöpfe geflochten zu eng, aber nicht schön und flauschig.
• Machen Gare an einem warmen Ort.
  Vor dem Abdecken des Geflechts mit einem Tuch, wenn nötig.
• 3/4 Gare Skimming mit Eigelb bestreichen, möglicherweise Mandeln und Kristallzucker.
• Backen Sie für ungefähr 35-40 Minuten 200 Grad.