Griechischer auberginensalat

Zutaten

• 4 große Auberginen
• Saft von einer Zitrone
• ein kräftiger Schuss Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen
• Salz und Pfeffer
• etwas Cumin

Zubereitung

• Die gewaschenen Auberginen bei 220 Grad in den vorgeheizten Ofen legen und backen bis diese Blasen schlagen und schön weich sind.
• Für die letzten 15 Minuten der Backzeit den Knoblauch dazulegen.
  Das nimmt dem etwas die Schärfe.
• Die Auberginen etwas abkühlen lassen und dann häuten.
  Die Schale geht ganz leicht ab.
• Die Hälfte der Auberginen im Blender verarbeiten.
  Die andere Hälfte in feine Würfel schneiden.
• Die Auberginen samt dem zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel vermengen, den Zitronensaft und das Öl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit etwas Cumin bestreunen.

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