Ochsenherz-tomaten-salat mit picada

Zutaten

• 300 gr Riesenbohnen
• 3-4 Ochsenherztomaten
• 300 gr Hühnerbrust
• 100 gr Mandeln gestiftelt
• 2-3 alte Brötchen
• 1 Zitrone
• Olivenöl
• Petersilie
• 2 lila Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• Kapern
• Salz/Pfeffer

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Zubereitung

• Nun die Ochsenherztomaten in dünne und die roten Zwiebeln in sehr dünne Scheiben schneiden und die Riesenbohnen abgießen.
• Die Hühnerbrust ebenfalls in kleine Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer in einer Pfanne anbraten. Abkühlen lassen.
• Die Tomatenscheiben kreisförmig auf einem Teller anrichten und die Bohnen darüber geben. Salzen und Pfeffern.
• Dann das Hühnchen dazu geben und die Picada und die Zwiebelringe darüber streuen. Eventuell noch mal mit Petersilie bestreuen und mit mit dem Saft einer Zitrone und etwas Olivenöl beträufeln.
• Salat sofort servieren, da die Brotwürfel sonst weich werden.