Schwäbischer träubleskuchen

Zutaten

für den Teig:

• 100 g Vollkornmehl
• 150 g Weizenmehl
• 1 Pck. Vanillezucker
• 65 g Zucker
• 1 Ei (oder die 3 Eigelb, die von der Füllung übrig sind)
• 125 g Butter
• etwas Mehl zum Bearbeiten des Teiges
• evtl. 1 essloffel Wasser

für die Füllung:

• 3 Eiweiß (evtl. 4)
• 600 g Johannisbeeren (TK oder frisch)
• 150-200 g Zucker (bei weißen Johannisbeeren, die etwas milder sind, 150 g)
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 3 essloffel Grieß
• 3 essloffel Sojaflocken
• 1 Pck. Vanillezucker

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Zubereitung

• Teigzutaten produzieren eine Konditorei. Wenn der Teig zu trocken, fügen Sie 1 Esslöffel kaltem Wasser.
• Verbreiten Sie etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche und rollen den Teig etwa 3-4 mm dick und zeichnen die Unterseite einer Springform mit ihm.
• Gestalten Sie die restlichen Teig zu Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) und Rollenschale mit Wargelholz. mit diesen Stücken, die den Rand der Form auszukleiden.
• Die Kante sollte etwa 4 cm groß sein. Für die Dekoration eines Tauchmessergriff zu Mehl und diese Presse gleichmäßig in den Teig Kruste, so dass ein Wellenmuster. Den Boden mit einer Gabel mehrmals.
• Whites steif Ei Für die Füllung, dann (Vanille) Zucker hinzufügen und unter Rühren für 2 Minuten.
• Gewaschen Stachelbeeren, Stiele entfernen - oder Auftauen von Tiefkühlkost.
• Dann wird die Beeren Konzert mit gemahlenen Haselnüsse, fügen Grieß und Sojaflocken und rühren Sie vorsichtig mit einem Holzlöffel.
• Die Masse muss sirupartig sein. In tiefgefroreren Johannisbeeren, die noch nicht vollständig aufgetaut werden und nicht mehr Flocken oder Sojamehl hinzugefügt werden soll.
• Mit frischen Beeren erreichte schließlich die Hälfte der Menge an Sojaschrot und Flocken.
• Gießen Sie die Füllung in die Form, glätten (gegebenenfalls in Form von etwas Gegenseitigkeit).
• Der Kuchen im vorgeheizten Ofen backen Sie für ungefähr 50 Minuten bei 200 ° C.
• Nach der Halbzeit die beste Abdeckung mit Folie.