Rucola-nuß-pistazien-cake

Zutaten

• 150 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 3 Eier
• 80 ml neutrales Öl
• 125 ml Milch
• 100 g geriebener Emmentaler
• 1 TL Salz etwas Muskatnuss
• 1/2 Tl Nana-Minze
• 60 g gehackte Walnüsse
• 50 g gehackte Pistazien
• 100 g grob geschnittener Rucola

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Zubereitung

• Mehl und Backpulver vermischen, Eier dazugeben und kräftig verquirlen, nacheinander Öl, Milch, Käse.
• Salz, Muskatnuss und Minze einrühren, Walnüsse und Pistazien dazugeben, zum Schluss den Rucola unterheben, den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben, im vorgeheizten Backofen bei 180°, ca. 35 Minuten backen.