Rote bete-carpaccio mit gebratenen kräuterseitlingen

Zutaten

• 2 EL Apfelessig
• 4 EL Olivenöl
• 1/2 TL Kräutersalz
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Pfeffer
• Pro Person
• 1 großer Kräuterseitling
• Bratöl
• Kräutersalz

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Zubereitung

• Dressingzutaten je nach Anzahl der Personen vervielfältigen, zusammenrühren und abschmecken.
• Jede Rote Bete-Knolle in ganz feine Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit der Salatsoße marinieren.
• Die Kräuterseitlinge in nicht zu dünne Scheiben schneiden und beidseitig portionsweise braten, warm stellen.
• Zum Schluß alle gebratenen Pilzscheiben nochmal zusammen in die Pfane geben und kurz erhitzen