Kürbis-molke-brot (nach dan lepard)

Name: Kürbis-molke-brot (nach dan lepard)
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 1 Butternut-Kürbis Zellstoff; 450 g Kürbispüree; 450 g Molken; 5 g warmen Trockenhefe; 200 g Kürbiskerne, leicht geröstet und gekühlten 40 g; 50 ml Olivenöl; 900 g Weizenmehl 550; 100 g Vollkornmehl oder Typ 18 1050 g; Von Selau

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KÜRBIS-MOLKE-BROT (NACH DAN LEPARD) - foto 2

Andere

3 Portionen

sehr einfach

1 h 25 m

Zutaten

1 Butternut-Kürbis Zellstoff
450 g Kürbispüree
450 g Molken
5 g warmen Trockenhefe
200 g Kürbiskerne, leicht geröstet und gekühlten 40 g
50 ml Olivenöl
900 g Weizenmehl 550
100 g Vollkornmehl oder Typ 18 1050 g
Von Selau

Zubereitung

Vorbereitungszeit1 stunde

Kochzeit25 min

In einer grossen Schüssel Kürbispüree, Molke und Trockenhefe gut vermischen. Kürbiskerne und Öl unterrühren, dann Mehl und Salz dazugeben. Mit der Hand mischen, bis alles Mehl durchfeuchtet ist und ein weicher, klebriger Teig entsteht. Zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Mit Mehl bestreuen und zugedeckt 45 - 60 Minuten lang reifen lassen, bis Brote oder Brötchen um das 1 1/2-fache aufgegangen sind
Ofen auf 210ºC vorheizen, Dampfgefäss auf der untersten oder obersten Schiene mit heisswerden lassen. Für die Brote ein Backblech mit Backpapier belegen.
Weitere 20-25 Minuten lang backen, bis die Brote goldbraun sind, hohl klingen, wenn man sie beklopft, und die Innentemperatur 90ºC beträgt.