Datteln walnusskuchen

Zutaten

• 200 g getrocknete Datteln
• Eine Hand voll Walnusskerne
• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 100 g Neutral öl
• 200 ml Milch
• 1 Pck. Backpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 350 g Mehl
• 1 Teelöffel gem. Kardamom
• 1 Teelöffel gem. Ingwer
• 1 Teelöffel gem. Zimt

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Die Kastenformen mit Backpapier auskleiden. Die Datteln entkernen, in dünne Ringe schneiden.
• Die Walnusskerne fein hacken. In einem Rührschüssel Eier und Zucker solange schlagen, bis Zucker darin löst. Neutral Öl und Milch zugießen und kurz weiter schlagen.
• Mehl mit übrige Zutaten außer Datteln und Walnuss kerne mischen, ev. gesiebt zur flüssigen Mischung hinzufügen. Datteln schnitten und Walnusskerne vorsichtig unterheben.
• Der Kuchenteig in die Backform gießen und in dem vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldgelb backen.
• Als Sie eine nasse Zahnstocher in den Kuchen stechen und trocken rauskommt, es heißt, dass der Kuchen fertig gebacken wurde.
• Der Kuchen aus dem Backofen ausholen und ruhen und auskühlen lassen. In Scheiben servieren. Der Kuchen lässt sich kalt besser geschnitten.