Weihnachtsessen 2 - weihnachtliches mousse au chocolat mit gemischten beeren

Zutaten

• 400g gemischte Beeren,
• 4-5 EL Zucker
• 1 gehäufter TL Speisestärke
• 200g Zartbitterschokolade
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• 125g Sahne
• Zimt
• gemahlene Nelken
• Piment
• Vanille

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Zubereitung

• Die Beeren in einen Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Unter Rühren aufkochen lassen, bis sie etwas an Wasser verlieren. Dann die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unterrühren.
• So lange weiter rühren, bis die Beeren etwas angedickt sind.
• Den überflüssigen Saft abgießen Als Nächstes die Beeren in kleine Dessertgläser füllen, ca. bis zur Hälfte oder etwas darunter.
• Dann die Schokolade in Stücke brechen und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und bis zur weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.
• Danach die Sahne halb steif schlagen und ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
• Die Eigelbe mit dem Zucker über dem Wasserbad ein paar Minuten aufschlagen, dann ebenfalls vom Herd nehmen und die Schokolade, die Gewürze und etwas Sahne unterziehen.
• Wenn diese untergezogen sind, die Sahne und zuletzt den Eischnee unterheben.