Süßkartoffelsalat mit rucola und fruchtigem senfdressing

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln
• 1/2 Schälchen Rucola
• Kürbiskerne, in einer Pfanne kurz angeröstet

Dressing:

• Sonnenblumenöl
• Granatapfelessig oder anderer Fruchtessig
• ein Löffelchen Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer

nach Geschmack:

• eine Prise Fleur de Sel
• ein paar Parmesanraspel

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Zubereitung

• Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, dann entfernen.
• Etwas abkühlen. Wenn Sie sie gut, schälen handhaben und in Scheiben schneiden.
• Hängen Sie die Kartoffelscheiben auf einem Teller Überlappung leicht und zu verteilen Rakete über sie gewaschen.
• Die anziehenden Zutaten gut mischen - es sollte schön und fruchtiger Senf-Creme sein.
• Der Verband im Netz Salat.
• Verbreiten Sie die gerösteten Kürbiskernen und verfeinern Sie Ihre Freizeit mit Meersalz und etwas frischem Parmesanraspeln.