Beilage: grüne bohnen mit senfdressing und gerösteten mandeln

Zutaten

• 1 kg grüne Bohnen
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Esslöffel körniger Senf
• 1 Teelöffel Rotweinessig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Butter
• 60 g Mandelblättchen
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Die Bohnen putzen und die langen Bohnen halbieren. Die Bohnen in Salzwasser ca. 7 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken.
• Für das Dressing die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Senf, Olivenöl, Essig und Frühlingszwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die abgetropften Bohnen hinzufügen, durchmischen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
• Die Mandelblättchen in der Butter goldgelb anrösten und über die Bohnen geben. Fertig ist ein leckeres Bohnengemüse.

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