Name: Schokolade und ein schönes buch dazu...
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 4 unbehandelte Orangen; 1 Esslöffel Olivenöl; 4 Steinbeißerfilets; Salz; Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 250 ml trockener Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Milch; 120 g Instand-Polentagrieß; 50 g weiße Kuvertüre; 20 g frisch geriebener Parmesankäse; 3 Esslöffel Butter; 10 Basilikumblätter

Zutaten

4 unbehandelte Orangen
1 Esslöffel Olivenöl
4 Steinbeißerfilets
Salz
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
250 ml trockener Weißwein
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
120 g Instand-Polentagrieß
50 g weiße Kuvertüre
20 g frisch geriebener Parmesankäse
3 Esslöffel Butter
10 Basilikumblätter

Zubereitung

Vorbereitungszeit5 min

Kochzeit25 min

Die Orangen schale abreiben und zur Seite stellen. Die Orangen anschließend schälen und filetieren.
In eine gefettete Auflaufform die Steinbeißerfilet legen, darauf die Orangenfilets und die abgeriebene Orangenschale geben.
Den Weißwein angießen und 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 190°C garen.
Die Gemüsebrühe mit der Milch mischen und aufkochen.
Unter ständigem Rühren den Polentagrieß einrieseln lassen. Die Polenta aufkochen, vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf 5-10 Minuten ziehen lassen.
Die Kuvertüre fein hacken mit dem Parmesan und der Butter in die Polenta rühren. In eine mit Öl ausgepinselte Form streichen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden
Die Steinbeißerfilets zusammen mit der Schokoladenpolenta anrichten und mit Basilikumblätter bestreut servieren.