Schokolade und ein schönes buch dazu...

Zutaten

• 4 unbehandelte Orangen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Steinbeißerfilets
• Salz
• Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 250 ml trockener Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 250 ml Milch
• 120 g Instand-Polentagrieß
• 50 g weiße Kuvertüre
• 20 g frisch geriebener Parmesankäse
• 3 Esslöffel Butter
• 10 Basilikumblätter

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Zubereitung

• Die Orangen schale abreiben und zur Seite stellen. Die Orangen anschließend schälen und filetieren.
• In eine gefettete Auflaufform die Steinbeißerfilet legen, darauf die Orangenfilets und die abgeriebene Orangenschale geben.
• Den Weißwein angießen und 10-12 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 190°C garen.
  Die Gemüsebrühe mit der Milch mischen und aufkochen.
• Unter ständigem Rühren den Polentagrieß einrieseln lassen. Die Polenta aufkochen, vom Herd nehmen und im geschlossenen Topf 5-10 Minuten ziehen lassen.
• Die Kuvertüre fein hacken mit dem Parmesan und der Butter in die Polenta rühren. In eine mit Öl ausgepinselte Form streichen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden
• Die Steinbeißerfilets zusammen mit der Schokoladenpolenta anrichten und mit Basilikumblätter bestreut servieren.