Salat aus fave und bete - tonda di chioggia

Zutaten

• 6 El Olivenöl
• knapp 3 El Essig
• 1 Tl Senf
• 2 Knoblauchzehen
• Zucker / Salz / Pfeffer

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Zubereitung

• Handvoll Kräuter passend zum Salat.
  3 El Olivenöl
• Die Fave pellen und mit den ungeschälten Knoblauchzehen 4-5 Minuten köcheln. Abkühlen lassen und aus den Häuten drücken.
• Die Knoblauchzehen pellen, zerdrücken und zusammen mit Essig, Öl, Senf und den Gewürzen eine Vinaigrette bereiten.
  Für das Kräuteröl, die Kräuter mit dem Öl per Stabmixer pürieren.
• Bete dünn schälen und hauchdünn hobeln.
  Die Blattsalate mit den Fave und Bete schön anrichten, mit der Vinaigrette mischen und dem Kräuteröl besprenkeln