Salade niçoise - puristisch oder avantgardistisch

Zutaten

• 6 Tomaten
• 1 Gärtnergurke
• 1/2 Romanasalat
• 1 Handvoll gekochte Bohnen
• 2 gekochte Kartoffeln
• 3 hart gekochte Eier
• 12 Anchovisfilets
• 150 g Thunfisch in Olivenöl
• 1 gute Handvoll Oliven, am besten die schwarzen aus Nizza
• 1 Knoblauchzehe
• 6 Basilikumblätter
• 5-6 Esslöffel Olivenöl nativ extra
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Saft 1 Zitrone

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Zubereitung

• Salatblätter waschen, trockenschleudern und etwas zerkleinern. Tomaten und Eier vierteln. Gurke schälen, längs halbieren und in Stücke schneiden.
• Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Anchovisfilets zerkleinern. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Bohnen zerkleinern.
• Alle Gemüse und die Anchovisfilets in einer flachen Schüssel, die zuvor mit der Knoblauchzehe kräftig ausgerieben wurde, hübsch arrangieren.
• Aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Vinaigrette rühren. Den zerbröselten Thunfisch und die Eiviertel auf dem Salat verteilen. Die Vinaigrette über den Salat gießen.