Rotkrautsalat mit orangen, radieschen und chicorée

Vorspeise

3 Portionen

sehr einfach

40 min

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Zutaten

• Rotkrautsalat mit Orangen, Radieschen und Chicorée
• ½ frischer Rotkohl
• 3 große Orangen
• 1 Bund Radieschen
• 1 kleine Frühlingszwiebel
• 1 Karotte
• 2 Chicoreestangen
• 1 Zitrone
• 4 EL spanischer Balsamicoessig aus Andalusien
• 1 EL Orangenblütenhonig
• 2-3 EL mildes Olivenöl nativ extra der Sorte

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Zubereitung

• Rotkohl mit Hilfe der Mandoline in sehr feine Streifen raspeln. Orangen schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen. Die Frucht erst in circa 1 cm dicke Scheiben und dann in Stücke schneiden.
• Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
• Chicorée wenn nötig waschen und vorsichtig abtrocknen, um die Blätter nicht zu zerbrechen.
• Karotte schaben und in feine Streifenschneiden. Karottenstreifen mit Zitronensaft beträufeln.
• Balsamicoessig und Honig in einer Kasserolle erhitzen.
• Bei geringer Hitze 4-5 Minuten unter ständigem Rühren etwas reduzieren. Wenn die Reduktion wie Karamell aussieht, vom Herd nehmen.

Fragen

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