Name: Rotkrautsalat mit orangen, radieschen und chicorée
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: Rotkrautsalat mit Orangen, Radieschen und Chicorée; ½ frischer Rotkohl; 3 große Orangen; 1 Bund Radieschen; 1 kleine Frühlingszwiebel; 1 Karotte; 2 Chicoreestangen; 1 Zitrone; 4 EL spanischer Balsamicoessig aus Andalusien; 1 EL Orangenblütenhonig; 2-3 EL mildes Olivenöl nativ extra der Sorte

Zutaten

Rotkrautsalat mit Orangen, Radieschen und Chicorée
½ frischer Rotkohl
3 große Orangen
1 Bund Radieschen
1 kleine Frühlingszwiebel
1 Karotte
2 Chicoreestangen
1 Zitrone
4 EL spanischer Balsamicoessig aus Andalusien
1 EL Orangenblütenhonig
2-3 EL mildes Olivenöl nativ extra der Sorte

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit25 min

Rotkohl mit Hilfe der Mandoline in sehr feine Streifen raspeln. Orangen schälen, dabei die weiße Haut komplett entfernen. Die Frucht erst in circa 1 cm dicke Scheiben und dann in Stücke schneiden.
Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden.
Chicorée wenn nötig waschen und vorsichtig abtrocknen, um die Blätter nicht zu zerbrechen.
Karotte schaben und in feine Streifenschneiden. Karottenstreifen mit Zitronensaft beträufeln.
Balsamicoessig und Honig in einer Kasserolle erhitzen.
Bei geringer Hitze 4-5 Minuten unter ständigem Rühren etwas reduzieren. Wenn die Reduktion wie Karamell aussieht, vom Herd nehmen.