Name: Kürbis-orangen-ravioli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 200g gewürfelter Kürbis; -Zimtstange; 2 Nelken; Etwas Gemüsebrühe; Ingwerpaste; Salz; Pfeffer; Muskat; Chilischote; Parmesan; 200 g Mehl; 1 Ei; 1 Eigelb Olivenöl; Salz; 4 Orangen; 1 Zitrone; 40 g Zucker; 3 EL Rotweinessig; 200 ml Hühnerfond

Zutaten

Für die Füllung:

Für den Nudelteig:

200 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb Olivenöl
Salz

Für die Sauce:

4 Orangen
1 Zitrone
40 g Zucker
3 EL Rotweinessig
200 ml Hühnerfond

Zubereitung

Vorbereitungszeit15 min

Kochzeit20 min

Aus Mehl, Eiern etwas Olivenöl und Eiern knetet man einen Standardnudelteig und lässt ihn für eine Stunde ruhen.
Die Zutaten für die Füllung kommen bis auf den Parmesan in eine feuerfeste Form und die kommt bei 180° (!) bis 200° in den Ofen.
Immer wieder mal umrühren, falls die Kürbisse noch hart, die Brühe aber verdunstet ist, Brühe nachfüllen. Am Ende sollen die Kürbisse weich und die Brühe weg sein.
Das geht übrigens auch im Topf, sogar schneller, aber der Geschmack wird ein etwas anderer. Dann werden Zimt und Nelken entfernt, der Kürbis grob zerdrückt und Parmesan untergerührt.
Und es kommt ein Esslöffel geriebener Orangenschale dazu.