Ofen-bruschetta mit mediterranem gemüse & mozzarella

Zutaten

• 150g Ciabatta
• Olivenöl
• Salz, frisch gemahlen
• 1 kleine Zucchini
• 1 kleine Paprika, gelb
• 1 große Tomate
• 125g Büffelmozzarella
• Pfeffer

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Zubereitung

• Den Backofen auf 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Das Ciabatta in fingerdicke Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Salz bestreuen. Für etwa 5min im Ofen knusprig backen, dann heraus nehmen.
• In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und von der Zucchini den Anfang abschneiden, die Paprika entkernen und von der Tomate den Strunk entfernen. Alles in mundgerechte Würfel schneiden.
• Das Gemüse mit etwas Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und den mediterranen Kräutern mischen.
• Anschließend die Gemüsemischung auf die vorbereiteten Ciabattascheiben verteilen.
• Den Mozzarella ebenfalls würfeln und die Bruschettascheiben damit bestreuen.
• Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10-15min überbacken, bis der Käse schön geschmolzen ist. Sofort servieren!