Mini tatins von gänseleber

Name: Mini tatins von gänseleber
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: De
Ingredients: 4 Scheiben Gänseleberpastete; 4 Scheiben Gewürzbrot; 3 Goldene Äpfel; 50 ml Amber-Rum; 10 gr Zucker; Salz; Pfeffer; 4-Gewürzmischung (Zimt, Pfeffer, Muskat, Nelke)

Jetzt bewerten

Vorspeise

4 Portionen

sehr einfach

25 min

Ein süß-saures Rezept, das bei Ihren Gästen während der Festtagsmahlzeiten für Furore sorgen wird ;-)

Zutaten

4 Scheiben Gänseleberpastete
4 Scheiben Gewürzbrot
3 Goldene Äpfel
50 ml Amber-Rum
10 gr Zucker
Salz
Pfeffer
4-Gewürzmischung (Zimt, Pfeffer, Muskat, Nelke)

Materialien

Nonnette
Pfanne

Zubereitung

Verwenden Sie die Nonnette (quadratische Präsentationsform), um direkt in die Lebkuchenscheibe zu schnitzen.
Das Foie-gras-Medaillon einlegen und den Überstand entfernen. In den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Äpfel darin anbraten. Salzen, pfeffern und ein paar Prisen der 4-Gewürze-Mischung dazugeben und umrühren.
Den Zucker hinzufügen und umrühren. Dann den Rum dazugeben und sofort flambieren. Auf dem Herd lassen, bis Apfelstücke zu karamellisieren beginnen.
Abkühlen lassen, dann in den Kreisen auf die Foie gras legen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.
Aus der Form nehmen und voilà! Ihre Gänseleber-Tatins sind fertig!