Linsensalat mit quark

Zutaten

• 80 g grüne Linsen
• 250 ml kaltes Wasser
• 1/2 rote Zwiebel
• 1/4 gelbe Paprika (wahlweise)
• 150 g Kirschtomaten
• Petersilie
• Quark (wir verwenden Feta)
• Salz
• Chili
• Olivenöl

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Zubereitung

• Die Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen (oder wie auf der Packung angegeben). Abseihen und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
• Die Zwiebel und die Petersilie hacken. Die Tomaten, den Chili und den Käse würfeln. Alles in eine Schüssel geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl dazugeben und verrühren. Es ist fertig!