Das schmeckt nicht nur popeye: mini-spanakopita

Zutaten

• 1 kg frischer Blattspinat
• 10 Blatt Filoteig
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 300 g Feta
• 1 Ei
• Muskatnuss
• etwas Olivenöl
• 200 g Schmand
• 1 Bio-Zitrone
• Salz und Pfeffer

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Zubereitung

• Den Spinat putzen und grob zerkleinern. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In etwas Olivenöl zunächst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, dann den Spinat hinzufügen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Auskühlen lassen.
• Die Filoteigblätter vierteln und je 3 solcher Quadrate vorsichtig in eine Muffinform legen. Den ausgekühlten Spinat etwas ausdrücken, damit es nicht zu feucht ist und mit grob zerbröseltem Feta vermengen.
• Je 2 EL Füllung in jede Muffinform füllen. Die überstehenden Teigränder mit einem verquirltem Ei einpinseln und dann verschliessen.
• Von Außen die fertigen Päckchen ebenfalls mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.
• Für den Dip den Schmand mit dem Abrieb einer Zitrone und dem Saft einer halben Zitrone sowie Salz, Pfeffer und einem Schuß Olivenöl verrühren.
• Die Spinatpastetchen zusammen mit dem Dip und einem Blattsalat servieren.