Name: Griechischer nudelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: De
Ingredients: 80g Kritharaki-Nudeln; 1l Gemüsebrühe; 1/2 Salatgurke; 250g Cocktailtomaten; 1/2 Glas Oliven; 7-8 eingelegte Peperoni, grün; 150g Schafskäse; 4 Esslöffel Olivenöl; 4 Esslöffel Essig; 4 Esslöffel Wasser; Salz; Pfeffer; 1-/2 Teelöffel mediterrane Kräuter; 1 Teelöffel Oregano; 1 Teelöffel Thymian

Zutaten

80g Kritharaki-Nudeln
1l Gemüsebrühe
1/2 Salatgurke
250g Cocktailtomaten
1/2 Glas Oliven
7-8 eingelegte Peperoni, grün
150g Schafskäse
4 Esslöffel Olivenöl
4 Esslöffel Essig
4 Esslöffel Wasser
Salz
Pfeffer
1-/2 Teelöffel mediterrane Kräuter
1 Teelöffel Oregano
1 Teelöffel Thymian

Zubereitung

Vorbereitungszeit10 min

Kochzeit20 min

Die Gemüsebrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, die Kritharaki-Nudeln hinein geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die übrige Brühe abgießen und die Nudeln abkühlen lassen.
Dann die Gurke waschen, halbieren und vierteln. In dünne Scheiben schneiden. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren.
Von den Peperoni den Strunk entfernen und diese in mundgerechte Stückchen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen.
Nun die Gurken, die Tomaten, Oliven und Peperoni vermengen. Wenn die Nudeln erkaltet sind, diese untermischen.
Den Salat nun mit Olivenöl, Essig, Wasser, Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit den mediterranen Kräutern, Oregano und Thymian abschmecken. Für etwa 1 Stunde im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Etwa 10 minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht so kalt ist. Den Feta zerbröseln und untermischen. Evtl. nochmals nachwürzen.