Gezupfter kräuterpfannkuchen mit gebratenen radieschen

Zutaten

Zutaten für den gezupften Kräuterpfannkuchen:

• 2 Eier
• 60g Mehl
• 125ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 EL gemischte Kräuter
• 1 EL Fett für die Pfanne

Zutaten für die gebratenen Radieschen & Schinken:

• 1/2 Bund Radieschen
• 75g magerer Schinken, gewürfelt
• etwas Fett für den Topf
• Pfeffer
• 1 TL Schnittlauch

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Zubereitung

• Zunächst von den Radieschen das Grün entfernen und die Radieschen waschen. Fein würfeln.
• Für den gezupften Kräuterpfannkuchen alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen so lange verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Das Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Pfannkuchenteig hinein gießen Auf mittlerer Stufe schön von der Unterseite bräunen, dann mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite garen.
• Auf mittlerer Stufe schön von der Unterseite bräunen, dann mit einem Pfannenwender umdrehen und die andere Seite garen.
• Währenddessen einen Miniklecks Fett in einem kleinen Topf erhitzen und die Radieschenwürfel darin andünsten, dann den gewürfelten Schinken zugeben und diesen kurz mit anbraten.
• Mit etwas Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und auf niedriger Stufe warm halten. Dabei ab und zu umrühren.
• Den Pfannkuchen nun mit Hilfe von zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke zupfen und auf zwei Tellern anrichten.
• Die gebratenen Radieschen und den Schinken darüber verteilen und - wenn man mag - mit einem Klecks saurer Sahne servieren.