Kräuterpfannkuchen mit spargel und serrano-schinken

Zutaten

• Zutaten für 4 Personen
• 100 g Mehl
• Milch 175ml
• 4 Eier
• Salz
• 100 g geschmolzene Butter
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1/2 Bund Estragon
• 2 kg weißer Spargel
• Von Zucker 1 Esslöffel
• Zitronensaft
• 50 g Mandelblättchen
• 200 g Serrano-Schinken

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Zubereitung

• Zubreitung
  Mehl, Milch, Eier und 2 EL Butter, bis eine glatte Paste und einweichen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Inzwischen bringen einen Topf Wasser mit dem Zucker, Salz, Zitronensaft zum Kochen bringen.
• Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden.
• Zeigen Spargel in kochendes Wasser und kochen für ca. 7 Minuten.
• Mandelblättchen in einer Pfanne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
• Fein hacken Kräuter und vermischen Pfannkuchenteig.
• Setzen Sie ein wenig Butter in der Pfanne erhitzen und eine nach etwa 8 Pfannkuchen.
• Fertige Pfannkuchen bis zum Servieren etwa 50 Grad, um im Ofen warm halten.
• Servieren Sie Pfannkuchen mit Spargel, Schinken und einige Mandelblättchen.
• Der verbleibende sollte zerlaufene Butter auf den gerösteten Mandeln und ein wenig Salz zu bezahlen, aber ich würde viel zu dick geworden.