Gemüsespätzle mit räucherforelle

Zutaten

• 500 g Spätzle frisch
• 2 kleine Lauchstangen
• 4 Karotten
• 200 g Erbsen frisch
• 4 Räucherforellen Filets
• 100 ml Weißwein
• 1 Becher Creme fraiche
• 1-2 El geriebener Meerrettich
• Pfeffer aus der Mühle
• Salz
• Butterschmalz

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Zubereitung

• Karotten und Lauch putzen und in schmale Stifte schneiden.
• Butterschmalz erhitzen und die Karotten und den Lauch darin anschwitzen.
  Wasser zum kochen bringen und die Spätzle darin 3-4 min erhitzen
• Abgießen und zur Seite stellen.
  Das angeschwitzte Gemüse mit Wein ablöschen und die Erbsen zugeben.
• Alles noch 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Die Creme fraiche mit dem Meerrettich verrühren und zum Gemüse geben.
• Die Forellenfilets in Stücke teilen .
  Die Spätzle und Forellenfilets unter das Gemüse heben .