Geflügeleinmachsuppe - at gewidmet

Zutaten

Soup:

• 2 Liter Wasser
• Geflügelschlachtkörpern, gehackt (auch gebratenes Geflügel kommen)
• 1-2 Lappen (für eine Menge von Fleisch in der Suppe)

Schlachtnebenerzeugnissen, mit:

• Gorge
• Flügel und Flügelspitzen
• Magen gereinigt
• Herz
• (Leber nicht vorhanden ist)
• 2 weiße Zwiebeln mit Schale (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Koriander Kaffee
• 1 Keule
• 3 Knoblauch

Ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen:

• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 2 große Karotten, geschält (ca. 200 g)
• Gelb 1 Rüben, geschält (ca. 100 g)
• 1 kleine geschälte Pastinaken (ca. 100 g)
• 50 g Sellerie, geschält
• 1 kleine, geschälte Petersilienwurzel (ca. 50 g)

Burn:

• 80 g Butter oder Ganslschmalz
• 70 g Mehl
• 150 ml Sahne
• 2 EL Weißweinessig
• Salz
• Nutmeg

Einlegesohlen:

• 20 g getrocknete Pilze, fein gehackt
• Frische Erbsen

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Zubereitung

• In Arte kochen meist Hühnersuppe, möglicherweise Zwiebeln und Kadaver einfach, keine Deckung.
• Kochen für ca. 1,5 Stunden. Dann werden die Kräuter und Gemüse alle zugeben. Gemüse kann nicht kochen zu weich, zu entfernen, kühl und in kleine Würfel schneiden.
• Übergeben Sie die Suppe durch ein feines Sieb. Es dauert etwa 1 Liter. Die Backerl Schlachtkörper dürfen nicht vergessen, wenn sie nicht bereits auf gestohlen.
• Herz und grüne Schneid des Magens. Für mich könnte es noch eine Hühnerherz 2.
  In einem schweren Topf das Fett, Mehl und gebräunt.
• Mit ein wenig heißer Suppe gießen, umrühren und kochen, bis eine glatte Roux.
• Dann restlichen Suppe, Gemüse, Hackfleisch, getrockneten Pilzen, Sahne zugeben.
• Leicht köcheln lassen für etwa 20 Minuten. Salze, Gewürze, geben Sie Erbsen und Essig.