Buchweizen-blini mit lachs

Zutaten

• 300 ml Milch
• 10 g frische Hefe
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Salz
• 200 g Buchweizenmehl
• 200 g Sauerrahm
• 200 g Räucherlachs
• 3 Teelöffel Senf
• Dill
• Zucker
• Salz
• Pfeffer
• ÖL

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. 2 Esslöffel Milch erwärem und mit etwas Zucker die Hefe darin.
• Die Hefe in die Mulde gießen, mit etwas Mehl anrühren, mit Mehl zudecken und 15 Minuten gehen lassen.
• Die restliche Milch mit der Butter etwas erwärmen und mit dem Ei und Salz zum Mehl geben und zu einem glatten Teig rühren.
• Teig nochmal 30 Minuten gehen lassen. Sauerrahm mit Senf, Salz, Pfeffer und Dill zu einer Creme verrühren.
• In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und aus dem Teig ca. 20 kl. Blini bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Blini mit Lachs und Senfcreme anrichten.

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