Name: Despacito-kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: De
Ingredients: 3 Eier; 70 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 25g ungesüßtes Kakaopulver; 80 g Mehl (T45 - T55); 11 g Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 1 TL Instantkaffee; 1 TL ungesüßtes Kakaopulver; 40 g Zucker; 400ml sehr kalte flüssige Sahne mit 30 % Fett; 85g Milchschokolade; 85 g dunkle Schokolade; dunkle Schokolade

Zutaten

Der Biskuitkuchen:

3 Eier
70 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
25g ungesüßtes Kakaopulver
80 g Mehl (T45 - T55)
11 g Backpulver
1 Prise Salz

Der Sirup:

100 ml Milch
1 TL Instantkaffee
1 TL ungesüßtes Kakaopulver
40 g Zucker

Der Schaum:

400ml sehr kalte flüssige Sahne mit 30 % Fett
85g Milchschokolade
85 g dunkle Schokolade

Dekoration:

dunkle Schokolade

Materialien

Springform mit 18 cm Durchmesser
Spritzbeutel
elektrischer Mixer
Holzspieße (oder Messer)
Spatel

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Wartezeit30 min

Kochzeit25 min

Der Biskuitkuchen:
Eier, Vanille und Zucker verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Kakao, Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben, dann das Salz hinzufügen und alles mit einem Spatel vermengen.
Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn wieder in die Form.
Der Sirup:
Milch, Zucker, Instantkaffee und Kakao in einem Topf erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 5 Minuten kochen.Danach abkühlen lassen.
Schokoladenmousse :
Stellen Sie die Schüssel, den Schneebesen und die flüssige Sahne vor der Verwendung für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Schlagsahne aufschlagen. Die Milchschokolade mit der Zartbitterschokolade schmelzen.
Gießen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung sofort in die Schlagsahne und verrühren Sie sie, um die Schokolade zu vermischen.
Stechen Sie mit einem Holzspieß Löcher in den Biskuitkuchen und gießen Sie den Sirup darüber.
Legen Sie ein Rhodoid um den Biskuitkuchen und bedecken Sie ihn mit Schokoladenmousse. Die Oberseite gut glattstreichen und 30 Minuten kühl stellen.
Etwas dunkle Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Schneiden Sie ein sehr kleines Loch in den Beutel. Unmittelbar danach horizontale Schokoladenlinien auf die Mousse zeichnen.
Zeichnen Sie dann mit einem Holzpickel oder einem Messer Linien von oben nach unten, um das Muster zu bilden.
Et voilà, Ihr Despacito-Kuchen ist fertig!