Despacito-kuchen

Zutaten

Der Biskuitkuchen:

• 3 Eier
• 70 g Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 25g ungesüßtes Kakaopulver
• 80 g Mehl (T45 - T55)
• 11 g Backpulver
• 1 Prise Salz

Der Sirup:

• 100 ml Milch
• 1 TL Instantkaffee
• 1 TL ungesüßtes Kakaopulver
• 40 g Zucker

Der Schaum:

• 400ml sehr kalte flüssige Sahne mit 30 % Fett
• 85g Milchschokolade
• 85 g dunkle Schokolade

Dekoration:

• dunkle Schokolade

Materialien

• Springform mit 18 cm Durchmesser
• Spritzbeutel
• elektrischer Mixer
• Holzspieße (oder Messer)
• Spatel

Zubereitung

• Der Biskuitkuchen:
  Eier, Vanille und Zucker verquirlen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Kakao, Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben, dann das Salz hinzufügen und alles mit einem Spatel vermengen.
  
• Den Teig in eine gebutterte Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen, drehen Sie ihn um und legen Sie ihn wieder in die Form.
• Der Sirup:
  Milch, Zucker, Instantkaffee und Kakao in einem Topf erhitzen. Wenn die Mischung kocht, 5 Minuten kochen.Danach abkühlen lassen.
  
• Schokoladenmousse :
  Stellen Sie die Schüssel, den Schneebesen und die flüssige Sahne vor der Verwendung für 20 Minuten in den Gefrierschrank. Schlagsahne aufschlagen. Die Milchschokolade mit der Zartbitterschokolade schmelzen.
• Gießen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung sofort in die Schlagsahne und verrühren Sie sie, um die Schokolade zu vermischen.
  
• Stechen Sie mit einem Holzspieß Löcher in den Biskuitkuchen und gießen Sie den Sirup darüber.
• Legen Sie ein Rhodoid um den Biskuitkuchen und bedecken Sie ihn mit Schokoladenmousse. Die Oberseite gut glattstreichen und 30 Minuten kühl stellen.
  
• Etwas dunkle Schokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen. Schneiden Sie ein sehr kleines Loch in den Beutel. Unmittelbar danach horizontale Schokoladenlinien auf die Mousse zeichnen.
• Zeichnen Sie dann mit einem Holzpickel oder einem Messer Linien von oben nach unten, um das Muster zu bilden.
  
• Et voilà, Ihr Despacito-Kuchen ist fertig!