Zitronen-buttermilch-mousse

Zutaten

• 2 Zitronen
• 5 Blatt Gelatine
• 500 ml Buttermilch
• 75 g Puderzucker
• 400 g Schlagsahne

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Zubereitung

• Die beiden Zitronen gut auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben. Auf kleiner Flamme erwärmen – nicht kochen! – und die Gelatine-Blätter darin unter Rühren auflösen.
• Die Buttermilch und den Puderzucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts verrühren.
• Wenn die Gelatine aufgelöst ist, ein paar Löffel der Puderzucker-Buttermilch-Mischung hinein rühren, erst dann diese Mischung zur restlichen Buttermilch geben und gut verrühren.
• Die Sahne oder Cremefine steif schlagen und vorsichtig unterheben – nicht mehr rühren.
• Mindestens 8 Stunden, gerne auch länger, im Kühlschrank parken.
• Zum Servieren mehr oder weniger schöne Nocken abstechen.