Semmelschmarren - weg mit den alten semmeln

Zutaten

• 80 g Rosinen
• Rum
• 700 g altbackene Semmeln oder Knödelbrot
• 1000 g Milch
• 500 g Hühnerei
• 20g Vanillezucker
• 5 g Salz
• Fettstoff
• 160 g Zucker
• Staubzucker

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Zubereitung

• Rosinen am besten am Vortag mit Rum ansetzen.
  Die Semmeln in Würfel oder Scheiben schneiden.
• Milch mit Eiern, Salz und Vanillezucker verquirlen und gleichmäßig über das Knödelbrot verteilen. Leicht durchmischen und gut eine halbe bis eine Stunde weichen lassen.
• In einer Pfanne etwas Fett auf mittlerer Flamme erhitzen und die Semmelmasse darin unter öfteren wenden und durchrühren goldbraun braten.
• Zucker zubeben und noch 2-3 Minuten mitrösten damit dieser etwas karamelisieren kann.
• Zu guter letzt noch die eingeweichten Rosinen zugeben und gut durchmischen.
• Anrichten und mit Staubzucker bestreuen. Dazu passt am besten ein Zwetschgenröster oder ein anderes Kompott.