Werfen Sie die Zitronenschale nicht weg, sondern verwenden Sie sie, um von ihren erstaunlichen Ernährungseigenschaften zu profitieren.
Du tust es, ohne nachzudenken: Du schälst eine Zitrone Sie schälen eine Zitrone, verwenden den Saft und die Schale wandert direkt in den Mülleimer. Eine automatische Geste, die Sie einer konzentrierten Quelle von Antioxidantien, Ballaststoffen und bioaktiven Verbindungen mit sehr positiven Auswirkungen auf den Körper berauben könnte. Während wir jeden Tropfen aus dem Inneren der Frucht herauspressen, enthält ihre Schale Stoffe mit entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften, die wir aus Unwissenheit täglich verschwenden. Und das ist nicht nur eine Theorie; tatsächlich weisen einige wissenschaftliche Studien darauf hin, dass bestimmte Früchte in ihrer Schale eine höhere Konzentration an Nährstoffen enthalten als in ihrem Fruchtfleisch. Dies ist keine neue Idee, sondern eine Erkenntnis, die sich viele Küchen der Welt seit Jahrhunderten zunutze machen. In vielen Kulturen werden Fruchtschalen in traditionellen Rezepten verwendet, vom mexikanischen Tepache bis zum Bananen-Chutney in Indien. Sogar Pektin, das in Apfel- und Zitrusschalen enthalten ist, spielt beim Backen eine wichtige Rolle, um Marmeladen und Gelees Konsistenz und natürlichen Glanz zu verleihen. Warum also ignorieren wir weiterhin das Potenzial von etwas, das wir zur Hand haben und am liebsten wegwerfen würden? Vielleicht, weil uns bisher noch niemand gezeigt hat, welche Vorteile der Verzehr von Zitronenschalen hat und wie wir sie auf einfache Weise in unsere Ernährung integrieren können. Aber das wird sich jetzt ändern.
Ernährungsphysiologische Vorteile des Verzehrs von Zitronenschalen
Zitronenschalen sind eine konzentrierte Quelle bioaktiver Verbindungen, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.
- Reich an Nährstoffen: Zitronenschalen enthalten, wie auch andere Zitrusfrüchte, eine hohe Konzentration an phenolischen Verbindungen, vor allem Flavonoide wie Diosmin und Hesperidin sowie Phenolsäuren wie Ferulasäure und Synaptinsäure. Diese Verbindungen haben antioxidative Eigenschaften, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren.
- Stärkung des Immunsystems: Dank ihres Gehalts an Vitamin C und anderen Antioxidantien trägt die Zitronenschale zur Stärkung des Immunsystems bei und hilft so, häufigen Krankheiten vorzubeugen.
- Gesunde Verdauung: Die in der Zitronenschale enthaltenen Verbindungen, wie z. B. die Flavonoide, haben entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften, die eine gesunde und ausgewogene Verdauung fördern können.
- Ausscheidung von Giftstoffen: Die in der Zitronenschale enthaltenen Antioxidantien unterstützen den Körper bei der Ausscheidung von Giftstoffen, fördern die natürliche Entgiftung und verbessern die allgemeine Gesundheit.
- Gewichtsabnahme: Der Verzehr von Zitronenschalen kann zur Gewichtsabnahme beitragen, da sie eine Quelle für Ballaststoffe sind, die das Sättigungsgefühl steigern und den Appetit regulieren können.
Wie man Zitronenschalen in die Ernährung einbezieht
Die Verwendung von Zitronenschalen in unseren kulinarischen Zubereitungen ist einfacher, als es klingt. Hier sind ein paar Ideen:
- Zitronenschalen für Desserts und Getränke: Zitronenschalen sind ideal, um Desserts wie Kuchen, Kekse und Gebäck eine zitrusartige Note zu verleihen. Sie kann auch Getränken wie Kräutertees und Cocktails hinzugefügt werden, um deren Geschmack zu verbessern.
- Aufgüsse und Tees: Die Zugabe von Zitronenschalen zu Aufgüssen oder Tees verbessert nicht nur den Geschmack, sondern erhöht auch den Gehalt an Antioxidantien und sorgt so für ein gesundes und erfrischendes Getränk.
- Aromatisiertes Öl: Geben Sie Zitronenschalen in ein Glas mit nativem Olivenöl extra und lassen Sie es mindestens eine Nacht lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dieses aromatisierte Öl eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch, Fisch oder zum Anrichten von Salaten.
- Trockengewürz: Trocknen Sie die Zitronenschalen und mahlen Sie sie zu einem feinen Pulver. Dieses Gewürz kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden und verleiht ihnen eine frische Zitrusnote.
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Patricia
