Mandelkuchen mit birnen oder die berühmte bourdaloue

Name: Mandelkuchen mit birnen oder die berühmte bourdaloue
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: De
Ingredients: 1 Mürbeteig; 100 gr weiche Butter; 100 gr Zucker; 100 gr gemahlene Mandeln; 2 Eier; 400 gr Birnen in Sirup; Mandelblättchen

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Nachtisch

sehr einfach

55 min

Wenn Sie Birnen mögen, ist Ihnen eines der klassischsten Rezepte der französischen Patisserie sicher nicht entgangen: die Bourdaloue-Torte! Durch die Zugabe von Birnen können Sie Ihre Mahlzeit mit einer fruchtigen und zugleich köstlichen Note beenden. So vermeiden Sie, dass Sie sich mit einem zu reichhaltigen Dessert belasten ;-) Die Kombination mit Mandeln (gemahlen und gehobelt) sorgt für eine leicht knusprige Seite, die diesem so traditionellen Rezept seinen ganzen Charme verleiht.

Zutaten

1 Mürbeteig
100 gr weiche Butter
100 gr Zucker
100 gr gemahlene Mandeln
2 Eier
400 gr Birnen in Sirup
Mandelblättchen

Materialien

Salatschüssel
Tarteform 28 cm Durchmesser
Backofen

Zubereitung

Vorbereitungszeit25 min

Kochzeit30 min

Legen Sie die Tarteform mit dem Mürbeteig aus. Stechen Sie den Boden ein.
Verrühren Sie die weiche Butter mit dem Zucker. Geben Sie dann die Eier hinzu und verrühren Sie sie gut. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln dazugeben und verrühren.
Gießen Sie diese Mandelcreme in den Tortenboden und streichen Sie ihn mit einem Spatel glatt.
Schneiden Sie die Birnenhälften der Breite nach in dünne Scheiben, behalten Sie dabei aber ihre ursprüngliche Form bei. Legen Sie sie dann auf die Mandelcreme.
Bestreuen Sie die sichtbare Creme mit Mandelblättchen.
30 Minuten bei 180 °C backen.
Und schon ist Ihre Mandel-Birnen-Tarte fertig!

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Beobachtungen

Frische Birnen verwenden: Das ist möglich. Kochen Sie die geschälten Birnen einfach 15 Minuten bei schwacher Hitze in einem kochenden Sirup (1 Liter Wasser + 200 g Zucker).

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